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Cocina |
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Los caldos hechos con carne pueden guardarse de un día para otro y conservarse, siempre que sea en sitio fresco.
Cuando esté asando carne a la parrilla, la carne obtendrá un mejor sabor echando al fuego una ramita de romero o tomillo.
Las carnes, una vez extraído su jugo y sus sustancias, dejan de tener valor nutritivo. No son convenientes, pues, las cocciones prolongadas.
Al lavar la carne roja con agua produce pérdida de sangre y ésto hace que su carne le quede seca, utilice un paño húmedo para limpiarla.
Los filetes empanados, resultan más jugosos si se pasan primero por harina, huevo batido y pan rallado.
Después de hornear carne de pollo se debe dejar reposar 15 minutos antes de cortarla. Así la carne reabsorbe sus jugos y se pone más firme y sabrosa.
Para que las albóndigas le salgan todas del mismo tamaño, solo tiene que usar la cuchara para hacer bolas de helado. |
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