INGREDIENTES
1 muchacho de 3 libras
1 cebolla cabezona rallada
6 dientes de ajo machacados
2 zanahorias cortadas en tiras
8 habichuelas desvenadas
2 cubos de caldo de carne
2 gajos de cebolla larga
1 rama de apio
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar muy bien el muchacho y ponerlo a adobar con la cebolla rallada, el ajo, la sal y la pimienta. Dejarlo marinar el mayor tiempo posible. Al momento de prepararlo realizar cortes profundos con un cuchillo y en cada agujero introducir las tiras de zanahoria y las habichuelas. Cocinar el muchacho en la olla a presión con 6 tazas de agua, el caldo de carne, la cebolla larga, la rama de apio y la salsa de adobo. Cuando pite, reducir la temperatura y dejarlo en cocción 30 minutos más para que ablande. Retirarlo del fuego, dejarlo enfriar y cortarlo en rebanadas no muy delgadas
