INGREDIENTES
6 chuletas
1 libra de champiñones
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cebolla cabezona rallada
1/4 de taza de aceite de olivas
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza de vino de cocina
1/2 taza de crema de leche
2 ramas de cebolla larga picada
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Adobar las chuletas con la mostaza, las cebollas, el ajo, el aceite de olivas, la sal y la pimienta (dejarlas una noche en la nevera o 4 horas por fuera). A fuego lento, freír en mantequilla las chuletas hasta que doren por ambos lados (30 minutos aproximadamente). Aparte, cernir la harina y ponerla a tostar en un sartén limpio hasta que tome color dorado. Reservar. Añadir a las chuletas caldo, la crema de leche, el vino y la salsa en que se adobó la carne. Agregar la mitad de los champiñones cortados en láminas y lentamente la harina revolviendo continuamente con cuchara de palo. Conservar a fuego bajo hasta que espese. Probar el sabor y salpimentar si fuera necesario. Agregar el resto de los champiñonescortados en láminas. Esperar a que hierva la salsa y servir de inmediato.
