INGREDIENTES
1 lomito de res mediano
4 ramas de cebolla larga
2 copitas de brandy
8 cucharadas de mantequilla
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas pimienta negra
1 1/2 cucharadas de maicena
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de salsa de soya
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Adobar muy bien el lomito con la cebolla larga, sal y pimienta. Inyectarle por todos lados, con una jeringa desechable, una copita de brandy. Dejarlo conservar el mayor tiempo posible (mínimo una noche en la nevera o 2 horas por fuera). Cortar el lomo en trozos de aproximadamente 3 cm. de espesor y quitarles el exceso de humedad con una toalla. Freír los trozos de carne, uno a uno, en 4 cucharadas de mantequilla dejándolos dorados pero no muy cocidos. Aparte, preparar la salsa: derretir la mantequilla restante, agregarle la maicena y revolver para evitar los grumos. Añadir el caldo caliente, la copita de brandy restante, la pimienta, la salsa de soya y la crema de leche. Revolver muy bien y dejar conservar a fuego lento. Colocar la carne caliente en una bandeja y bañarla con la salsa anterior. Espolvorear con pimienta y servir enseguida acompañado de puré de papa con espinacas.
