INGREDIENTES
Un pernil de cerdo de 7.500 gramos
Dos cucharadas de tomillo desmenuzado
Cuatro cebollas cabezonas picadas
Seis ajos picados
Tres cucharadas de sal
Dos cucharadas de pimienta
Dos tazas de vino blanco
Seis hojas de laurel
PREPARACIÓN
Marine el pernil con todos los aliños y cúbralo bien con papel transparente de cocina. Refrigerar durante tres días, durante ese tiempo báñelo con su jugo. Posteriormente, corte la superficie del pernil con incisiones romboidales y úntelo con 1/2 taza de aceite.
Caliente el horno a 230°C y cocine el pernil durante 10 minutos. Baje la temperatura y cocine el pernil por cuatro horas y 30 minutos. Durante la última media hora, cúbralo con papel aluminio. Si el pernil no tiene piel, rociélo cada 30 minutos con la sustancia que va soltando. Finalmente, rebánelo y sírvalo caliente.
