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  GLOSARIO
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Callos: Mondongo, panza, librillo, güatita.

Camarón: Quisquillas, gambas.

Cangrejo: jaiba.

Canasticas de papel rizado: Pirotines, cesticas.

Caramerizar: Untar un molde con miel de azúcar.

Cebolla: Cebola.

Cebolla Cabezona Blanca: Cebolla perlada.

Cebolla cabezona Roja: Cebolla paiteña.

Cebolla blanca o en rama: Cebolla china de tallo blanco, cebollas de hojas verdes, cebolla junca.

Cebollín: Cebollina, cebollita, cebolline.

Cebolla Puerro: Cebolla porro; poro.

Cedazo: cernidor, ayate, tamiz.

Cerdo: Chancho, puerco, cochinillo, marrano.

Cerezas: Guindas.

Cernir: Pasar por un cedazo o colador.

Cilantro: Culantro, coriandro.

Ciruela: Cojote.

Ciruelas Pasas: Guindones almeixas.

Coliflor: Couveflor.

Cordero: Borrego.

Crema de leche: Nata.

Cuchuco de trigo: trigo morón.

Curuba: Tumbo, granadilla cimarrota, parcha, tintín, tacso.

Champiñón: Champignon, callampa, hongo, seta.

Chile: Ají.

Chocolate: cacao.

Chontaduro: Cachipay, pejibaye.

Chorizo: longaniza, butifarra.

Chuzo de madera o metal: Varilla de caña o metal.

Chuleta: Costilla, costeleta.

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