Actualización: Mié, 04 / Ene / 2017 12:15 pm
Miércoles, 04 / Ene / 2017
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¿Cuál es el secreto del pescado azul para la salud?

El pescado azul es rico en grasas pero son las grasas “buenas” que ayudan a nuestra salud cardiovascular. 

¿Cuál es el secreto del pescado azul para la salud?
Estos son los beneficios.

¿Cuántas raciones semanales son las recomendadas?, ¿Cuáles son los pescados azules? o ¿Qué beneficios tiene para la salud? Todas estas cuestiones las resolvemos con nuestra experta en nutrición, Anabel Aragón

¿Cuál es el pescado azul?
- Es un pez que se caracteriza por tener la piel azulada
- Tiene un contenido graso de al menos un 5%
- Son por ejemplo el jurel, el atún o el salmón 
- Tiene un mayor contenido de ácidos grasos de Omega 3 y de aceites esenciales muy beneficiosos para la salud cardiovascular
- Contiene vitaminas D, A, B12, B1 y B6
- Las sardinas, si se consumen enteras como es el caso de las latas, contienen mucho calcio
- La experta en nutrición explica que la diferencia con el pescado blanco es que éste suele tener mucha menos grasa que el azul, entre un 1% y un 2%. También existe el pescado semigraso, que es una clase intermedia, como la lubina, que están entre un 2% y un 5% de grasa.

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La 'grasa buena'

- Pescados grasos (azul) : atún, salmón, sardina, bonito, boquerón, caballa, palometa, el jurel (o chicharro) y el emperador.
- Se pueden cocinar de diferentes formas pero lo que mejor les va, por su alto contenido en grasas, son las preparaciones sencillas.
- El atún, el salmón y el emperador son pescados que tienen muy poca espina y los niños suelen comérselo muy bien.
- El contenido en grasa no es homogéneo, depende de la zona donde se haya pescado, de la especie y de la época del año. - - La temporada alta del pescado azul empieza en mayo y termina en agosto.
- Pescados semigrasos: el besugo, la lubina, los salmonetes, la anguila y la trucha.
- Pescados bajo en grasas (blanco): el rape, la merluza, el lenguado, el bacalao o el rodaballo.

El Omega 3

- El Omega 3 es una familia de ácidos grasos que son poliinsaturados, unos ácidos son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Aumenta el colesterol HDL que es el colesterol bueno.
- También disminuye los triglicéridos plasmáticos y la grasa en nuestra sangre.
- Tienen un efecto reductor de la presión arterial, por ello son muy beneficiosos para nuestra salud.
- Consumo diario

“Por sus características nutricionales se recomienda el consumo de pescado azul unas 2 o 3 veces a la semana. La recomendación de ingesta de todos los pescados, coinciden los especialistas en nutrición, son de 4 raciones a la semana”, detalla la experta en nutrición.

EFE

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