¿Cómo hacer un arroz con coco y lentejas?

Ingredientes: 

- ½ taza de lentejas

- 1 taza de arroz

- 1 cucharada de aceite de oliva

- ¼ de taza de cebolla picada

- 1 diente de ajo, triturado

- 1 hoja de laurel

- 2 tazas de leche de coco

- 2 tazas de agua

- Sal al gusto

- Cilantro fresco para servir

Te puede interesar: Burrata con piña caramelizada

Preparación: 

Se debe dejar las lentejas a remojar durante 30 minutos. En una olla mediana calentar el aceite y luego añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más.

Agregue las lentejas, laurel, sal y agua. Cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.

Saque la hoja de laurel y agregue el arroz, revuelva hasta que esté combinado. Añadir la leche de coco y llevar a hervir. Se debe reducir el calor, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

Te puede interesar:

Colombia.com