Un menú con todo el sabor colombiano
Aprende a realizar este menú muy característico de nuestro país de la mano del Chef Ejecutivo Mauricio Panche y el Hotel NH Collection.
Aprende a realizar este menú muy característico de nuestro país de la mano del Chef Ejecutivo Mauricio Panche y el Hotel NH Collection.
La gastronomía de nuestro país es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española) y africana.
Aunque no hay un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa típica de la región Antioqueña, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense, el mote de queso costeño, el arroz atollado, entre otros.
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De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y negra. Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuyá.
Por esta razón, queriendo resaltar nuestra gastronomía, hemos preparado un menú con todo el sabor colombiano de la mano del Chef Ejecutivo Mauricio Panche y el Hotel NH Collection. ¡Toma nota!
Arroz Atollado
Foto: Colombia.com
El arroz atollado es conocido como un plato típico de Cali, pero específicamente lo es del Pacífico colombiano. Región integrada por cuatro departamentos, Chocó, Valle, Cauca y Nariño, además limita, al sur, con la frontera con Ecuador; al norte, con la frontera con Panamá, al occidente con el Océano Pacífico y al oriente con la cordillera occidental.
Para esta preparación necesitarás arroz, un guiso (tomate, cebolla), carnes (cerdo, pollo, res y chorizo), aceite de cimarrón, achiote para darle color al arroz. Para acompañarlo puedes utilizar unos chips plátanos verdes, papa criolla y unos trocitos de chicharrón y chorizo para decorar.
Marranitas
Foto: Colombia.com
Se trata de un plato que también podemos encontrar en otros países, en Ecuador se llama Bolón, en Cuba fufú de plátano, y en otros lugares de Colombia se llaman "puerquitas".
Los ingredientes para la receta son muy fáciles de conseguir y su preparación es muy simple aunque requiere cierta precisión. El punto del plátano es la clave, tiene que salirnos crujiente por fuera y blandito por dentro.
Para el relleno de la marranita necesitarás camarón, cebolla, tomate y ajo (todo debidamente picado) haciendo un pequeño guiso y lo incorporamos a la preparación.
Po último, podemos agregarle harina y coco para que su aspecto quede crocante y delicioso por fuera.
¡Para endulzar! Torta de almojábanas
Foto: Colombia.com
Para realizar esta preparación necesitarás almojábanas remojadas en leche por dos horas; luego se combina azúcar, huevo y escencia de vainilla que será agregado después del tiempo de remojo. Por último, se moldea y se hornea.
Para acompañar la preparación puedes usar mermelada de guayaba, hojas de menta, crema chantilly, salsa de chocolate, galletas en polvo y un "moño" realizado con azúcar.
Este menú puedes acompañarlo con una bebida deliciosa y refrescante como lo es la lulada.
¿Te animas a prepararlo?