Papa criolla (Bogotá)

Papa criolla
Papas Criollas

Ingredientes

  • Para 6 Porciones

    - 8 papas criollas grandes
    - 1/2 lb.de champiñones picados finamente
    - 4 Cucharadas de cebolla cabezona picada finamente
    - 2 Cucharadas de perejil picado
    - 2 Cucharadas de cebollín picado
    - 1/2 taza de crema de leche aproximadamente
    - 4 cucharadas de mantequilla
    - 1 yema de huevo
    - Jugo de limon
    - Sal y pimienta

    Decoración:

    - Pimienta recién molida
    - Crema agria
    - Para servir, ramitas de tomillo fresco

Preparación


* Caliente la mantequilla en una sartén y fría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los tomates, las papas, el cebollino, la pasta de tomate, la pastilla de caldo, la ralladura de limón, el tomillo, la hoja de laurel y el agua.

*Llévelo a ebullición y deje que hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, es decir unos 20 minutos. Retírelo del fuego, retire la hoja de laurel y deje que se enfríe. 
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