Macarrones potentes (Bogotá)

Macarrones potentes

Ingredientes

  • Ingredientes para 6 personas:

    - 1 cucharada de cebolla picada
    - 150 gramos de chorizo
    - 2 cucharadas de harina
    - 1 litro de leche
    - 500 gramos de macarrones
    - 2 cucharadas de mantequilla
    - 1 cucharada de orégano
    - 150 gramos de queso mozzarela
    - 200 gramos de tomate frito

Preparación

Se ponen a cocer los macarrones con una cucharada de sal, tres pizcas de orégano, y un chorrito de aceite, miéntras se rehoga una cebolla a fuego lento con un poco de aceite de oliva, miéntras cortamos el chorizo en taquitos pequeños ( es preferible que el chorizo sea de los de barra pequeña)

Cuando la cebolla este un poco blanda añadimos el chorizo y lo dejamos junto con la cebolla hasta que esta este un poquito dorada

Cuando este lista escurrimos el aceite y lo ponemos en otra sartén, en este mismo aceite de la cebolla y el chorizo(pero sin ellos) ponemos como dos cucharadas soperas de mantequilla, esperamos hasta que se funda

Una vez fundida ponemos la harina y procedemos a hacer una bechamel espesa, incorporando poco a poco la leche, mientras la hacemos añadimos sal y pimienta negra al gusto a la bechamel

Cuando este lista la reservamos.

Cuando estén los macarrones los escurrimos bien (no aclarar) y los ponemos en la sartén donde tenemos el chorizo y la cebolla, añadimos el tomate y calentamos todo junto durante unos 2 minutos removiendo de vez en cuando para que mezcle bien.

Después los ponemos en una bandeja de horno que no sea demasiado profunda

Cuando estén bien distribuidos añadir por encima la bechamel de manera uniforme y que cubra todos los macarrones, añadir como una bolsa y media del queso por encima, y añadirle una pizca de orégano distribuído por encima

Poner al grill como a 175 grados en la parte baja del horno, cuando esté el queso dorado se puede sacar, (cortarlo en porciones y servir con paleta para conservar el tostado de cada porción).
Media: