Arroz frito a la cantonesa (Bogotá)

Arroz frito a la cantonesa

Ingredientes

  • Para cuatro personas: 

    - 50 ccs de aceite
    - 250 gramos de arroz
    - 100 gramos de guisantes
    - 2 huevos
    - 100 gramos de jamón de york
    - 1 pizca de pimienta blanca
    - 2 puerros
    - 1 pizca de sal
    - 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Lavar el arroz e introducirlo en una cacerola. 

Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y después disminuir el nivel de intensidad de fuego.

Echar la sal. 

Dejar hervir unos 15 minutos. 

Colar el arroz y dejar enfriar. 

Cortar el jamón en dados pequeños. 

En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cocer los guisantes unos diez minutos y escurrirlos. 

Batir los huevos, hacer una tortilla, picarla y reservar. 

Limpar y lavar los puerros, retirar la parte blanca y usar sólo la parte verde del tronco.

Abrir las hojas y cortarlas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana.

Saltear estas tiras en un poco de aceite. Añadir los guisantes y saltearlos un minuto junto con el puerro. 

Una vez salteados los guisantes, añadir la tortilla y el jamón, remover bien. 

Luego, agregar el arroz hervido, escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja.

Servir el arroz en cuanto esté hecho.
Media: