El Ciervo y el Oso, alta gastronomía para todos los días

Tres chefs crean El ciervo y el Oso, busca diversificar las opciones culinarias a la vez que ofrece a amantes de los vegetales y la carne convivir exquisitamente en un mismo menú.

El disfrute de lo que llevamos a la boca es uno de los verdaderos placeres de la vida y aún así el comer se ha convertido hoy en una actividad utilitaria, en un ejercicio para recargarse y seguir. En estos días, comer bien se ha vuelto complicado y ha llegado incluso a parecer un lujo, una excepción que nos permitimos cada tanto.

Es por esto que nace EL CIERVO Y EL OSO, un lugar que pretende ofrecer una comida bien hecha y sobre todo equilibrada en materia de vegetales y proteína animal. Una apuesta novedosa por llenar el vacío actual en cuanto al tratamiento que se le da a los vegetales, cuyo protagonismo se ve opacado muchas veces por la carne.

Además de procurar dicho balance, EL CIERVO Y EL OSO promete ubicarse dentro de las opciones bogotanas por destacar en parte gracias a las técnicas culinarias que emplean y que buscan resaltar lo mejor de cada ingrediente. Tal es el caso de la cocina vacío, ficha clave para muchos de los platos del menú, como por ejemplo las costillas de cordero con salsa de chermoula, uvas rostizadas y garbanzos en textura.

Motivados por la nueva corriente mundial de la bistronomía, el restaurante se ha propuesto que estas preparaciones puedan ser deleitadas habitualmente por sus clientes gracias a una filosofía de precios al alcance de todos los bolsillos. En este sentido se creó una carta cuyos precios oscilan entre los 5.000 y 24.000 pesos, siendo este último el valor más alto de todo el menú.