Información
ingredientes
preparación
Para la masa:
Pon la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorpora la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal, añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa.
Cuando esté homogénea, extiende con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos de 10 - 12 centímetros de diámetro.
Para el relleno:
En una sartén con aceite fríe la cebolla, la carne, los cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas.
Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añade un chorrito de caldo de carne para que el relleno quede jugoso.
Distribuye en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas.
Dobla y cierra los bordes de la masa haciendo repulgue, y pinta las empanadas con huevo batido.
Fríe las empanadas en aceite abundante, en cuanto estén doradas sácalas del fuego y pásalas por papel absorbente. (También puede hacerlas horneadas si deseas).