Ingredientes
- 1K de tomates maduros1 cebolla mediana1 zanahoria1 ramita de apio3/4 de vaso de vino blancouna ramita de perejil fresco1 cucharadita de azúcarparmesano para servir450 g de pastaaceite de olivasalpimienta1 cucharada de orégano fresco
Preparación
Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil.
Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos.
Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré.Salpimentar la salsa y añadir el orégano.
En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante.
Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate.
Servir con queso parmesano rallado.
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