Crema de Coliflor (Asia Menor)

Rehogar la cebolla cortada en rodajas finas con mantequilla y cuando esté transparente, añadir la coliflor limpia y cortada en trozos y el vino blanco. Dejar en el fuego hasta que el vino reduzca y entonces, cubrir con el caldo y la nata. Salpimentar y dejar cocer. Cuando la coliflor está "al dente", retirar un poco y reservar. Una vez que la verdura esté bien cocida, triturarla con la batidora y pasar la crema por un chino o un colador. Cortar el jamón en tacos pequeños y saltearlo con un poco de aceite. Añadir la coliflor que habíamos reservado picada, el perejil y el pan frito. Servir esta guarnición con la crema de coliflor.