Viudo de bocachico (Huila)

Dejar los bocachicos en sal y ajo la noche anterior a su preparación para que cojan sabor.

Poner a hervir agua en la olla donde se hará el sancocho.

Picar un tallo de cebolla larga, un poco de cilantro y dos cabezas de ajo para introducir a la olla.

Rallar el pimentón sin la piel o la cáscara y añadirlo. Revolver.

Pelar y abrir por la mitad los plátanos verdes para agregarlos a la preparación.

Pelar y abrir por la mitad los plátanos verdes para agregarlos a la preparación.

Pelar las papas y cortarlas por la mitad para añadir al caldo.

Adicionar un poco de achiote disuelto en agua.

Picar las cebollas restantes, incluida la cabezona, el tomate y los ajos para freírlos en una sartén con sal y color hasta que se reduzca.

Agregar los pescados hasta que se cocinen durante unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez el hogao esté listo agregar la leche de coco y dejar al fuego unos 5 minutos más para añadirlo al pescado al servir.