Este plato de cerdo se prepara durante días y es la joya de las fiestas del Huila

El Huila es uno de los departamentos de Colombia que suele ser conocido por sus fiestas de San Juan y San Pedro que se realizan a finales del mes de junio, pero también por platos típicos del Huila como las auténticas achiras, el baile del Sanjuanero y Neiva, su ciudad principal.

En este destino también se ubica el famoso desierto de la Tatacoa, un lugar natural que cuenta con un desierto rojo y blanco ideal para recorrer con tours guiados, disfrutar del avistamiento de fenómenos astronómicos, hospedaje, comida local y más experiencias.

El Huila cuenta con una gastronomía típica muy reconocida en todo el país, pues las achiras son uno de los productos principales, pero también el tamal, el insulso y su auténtico asado huilense.

El asado huilense, un plato con identidad

El asado huilense es uno de los platos típicos del Huila que suele ser abundante durante las fiestas de San Pedro, una celebración que trae un trasfondo religioso, pero a su vez llega con muestras culturales a finales de junio, donde Neiva se convierte en el epicentro, pero más allá de esto la preparación del asado es una identidad gastronómica para el departamento.

Este plato huilense lleva carne de cerdo, que puede ser la pierna o costilla. Esta carne se marina durante todo un día, incluso hay quienes dejan esta preparación marinando hasta 3 días en un adobo que lleva cerveza, jugo de naranja, ajo, cebolla larga y cabezona y una variedad de hierbas que ayuden a resaltar un buen sabor para la carne.

Una vez esté listo el marinado, la carne se hornea en leña, en recipientes de barro, una tradición que lleva muchos años presente, con una cocción de 4 a 5 horas. Al cocinarlo debe ser de manera lenta para que la carne quede jugosa en su interior.

A la hora de servir, se sirve con yuca cocida y arepa delgada blanca, envuelto de plátano maduro y el insulso, una preparación típica a base de arroz. 

El asado huilense es uno de los platos típicos del Huila que reúne a las familias alrededor de la mesa con los sabores más típicos del departamento. Los cocineros locales resaltan por preparar este plato auténtico y que suele ser muy solicitado tanto por locales como por turistas.

¿Dónde comer el asado huilense?

Este plato es muy tradicional en los diferentes municipios del Huila, por lo tanto, será fácil encontrar una variedad de restaurantes que lo ofrezcan, tanto en Neiva como en los restaurantes que se ubican en la carretera hacia los pueblos aledaños.