Más allá de la playa: el destino culinario en Guapi, Cauca que convierte los mariscos en arte

La gastronomía del Pacífico colombiano suele ser muy atractiva por sus pescados y el sabor del coco en diferentes preparaciones que, además, aportan técnicas y tradiciones culinarias que han acompañado a la región durante años.

Entre los destinos recomendados para probar la gastronomía del Cauca en Guapi, un municipio donde comer el arroz atollado con jaibas es todo un deleite. Este plato afrodisíaco se prepara con cangrejos frescos, leche de coco, arroz y especias locales que resaltan cada sabor; todo esto se pone a fuego lento para que se cocine durante un buen tiempo.

En Guapi, el arroz atollado con jaibas es un plato muy tradicional que se sirve en celebraciones y reuniones familiares, como símbolo de un plato ideal para compartir en los momentos más especiales. Sin embargo, también se puede conseguir en los diferentes establecimientos, ya que es uno de los platos típicos del Cauca.

Preparación del arroz atollado con jaibas

Para preparar esta comida típica de Guapi se debe empezar con cocer las jaibas en aguas, separar la carne y la grasa, pero dejando algunos trozos en los caparazones. Luego se sofríe la carne y la grasa con un hogao de cebolla, tomate, ajo y pimentones. 

Se debe añadir el arroz con el caldo y cocinar a fuego lento mientras se añade la leche de coco, se tapa y se deja reposar hasta obtener una textura cremosa y húmeda. Para finalizar se añade cilantro antes de servir y se acompaña en la mesa con patacones, plátano maduro y aguacate. 

El tiempo de preparación de este plato del Pacífico colombiano es de aproximadamente 50 minutos hasta obtener el resultado ideal, no obstante se considera una receta sencilla de preparar siguiendo los pasos.

El arroz atollado con jaibas va más allá de ser solo una comida típica de Guapi, pues es una preparación que une familias desde el momento de la preparación hasta que se come en la mesa, pues también representa la identidad del Cauca y del Pacífico colombiano en general, brindando una experiencia culinaria en la cocina.

Lugares recomendados para comer la comida típica de Guapi

• Restaurante Doña Adolfina tiene una amplia reputación entre los locales y turistas que llegan a disfrutar de este plato. Allí resalta el buen ambiente y los platos especializados en la gastronomía del Cauca.
• Curramba es un punto en Guapi donde se encuentra comida fresca y auténtica, ideal para probar los platos locales del Cauca como el arroz atollado con jaibas.
• Fogón Bermúdez es reconocido por la preparación tradicional de platos locales y típicos del Pacífico colombiano.