¿En qué se diferencian los tamales de Bogotá, Santander, Antioquia y el Pacífico?

En Colombia, el tamal resulta ser uno de los platos típicos; sin embargo, depende de la región donde se prepare, este puede cambiar su sabor e ingredientes en la preparación, debido a tradiciones gastronómicas.

El tamal puede ser el gusto culposo de muchas personas que cuidan su alimentación, pues es muy común que los días domingos este sea el desayuno ideal junto a un chocolate y un pan recién horneado. No obstante, el sabor del tamal colombiano es irresistible y se encuentra muy fácilmente.

Tipos de tamales en Colombia

En Bogotá se conoce el típico tamal santafereño y es una receta que se prepara con masa de maíz. Va acompañada de una porción de pollo, arvejas verdes, garbanzos, un trocito de zanahoria y va envuelto en la hoja de plátano. Es muy comun disfrutarlo a la hora del desayuno con chocolate.

En el Tolima empieza a cambiar la preparación del tamal colombiano, pues este se hace con masa de maíz mezclada con arroz, arveja amarilla, zanahoria y un guiso de tomate y cebolla, porción de cerdo y pollo, huevo y en algunos lugares puede tener un toque de pimienta. Se dice que los tamales del Tolima son los más tradicionales.

En los Llanos vuelve a cambiar un poco la receta, trae masa de maíz, carne de cerdo, arvejas, cebolla, chorizo y papa, no obstante, se dice que en el mismo departamento se pueden encontrar varias versiones, según las tradiciones culinarias de la familia que los prepara.

En Antioquia, el tamal se podrá encontrar con masa de maíz, costilla de res, carne de cerdo, papa y arvejas y a su vez se envuelven en la hoja de plátano, esto es algo que no cambia entre regiones, así como su forma que suele ser ligeramente redonda.

En el Pacífico colombiano también hay tamales, pero allí cambia uno de los ingredientes base, la masa de maíz. Allí se disfruta del tamal de piangua, el cual se prepara con masa de plátano, la cual se mezcla con leche de coco. Claramente, el sabor cambia debido a los ingredientes y métodos de cocción; sin embargo, sigue siendo parte de la variedad de tamales que hay en el país.

En Santander se finaliza con la variedad del tamal colombiano, pues allí incluso tiene una forma rectangular como quizás se prepara en otros países de Latinoamérica. Este llena una mezcla de maíz, garbanzos, uvas pasas y alcaparra, asimismo su porción de carne de cerdo y pollo.