Colombia.com Bogotá Viernes, 26 / Abr / 2013

Mezclas de azúcar y estevia: un pequeño paso hacia el control del peso

La obesidad continúa siendo una gran preocupación en el mundo; tanto los consumidores como los profesionales de la salud están buscando soluciones para reducir las calorías y contribuir al control del peso. 

Mezclas de azúcar y estevia: un pequeño paso hacia el control del peso
A pesar de que muchos hayan argumentado que las comidas y las bebidas con endulzantes calóricos son una de las causas del exceso de calorías, la realidad es que los humanos nacen con un gusto especial por lo dulce. 

La industria alimenticia ha apoyado esta demanda por productos dulces sin calorías. Un desafío aún mayor fue buscar la manera de reemplazar los otros beneficios funcionales (más allá del sabor dulce) que tiene el azúcar. 

Es por esto que a menudo notamos que los productos horneados con menor contenido de azúcar, por ejemplo, tienen una textura menos llamativa y un aspecto menos atractivo. Los postres helados sin agregados de azúcar generalmente se sienten diferentes en la boca. 

Estas comidas no satisfacen las expectativas de los consumidores y, lo que es más importante, pueden hacer pensar que la salud y el sabor no pueden ir de la mano.

Ventaja de sabor de una mezcla: “la sinergia de lo dulce”

La disponibilidad de las mezclas de azúcar y estevia o de estevia con otros endulzantes naturales bajos en calorías puede ayudar a cambiar esta situación. El cambio hacia las mezclas de endulzantes nutritivos (calóricos) y no nutritivos (no calóricos) da como resultado comidas y bebidas que tienen un contenido intermedio de calorías y presentan un perfil que integra el dulzor y el sabor deseados, además de hacer que el consumidor pueda experimentar la sensación en toda la boca1,2. 

En la década pasada se ha trabajado mucho en la búsqueda del mejor perfil de sabores con una posible mezcla de dos endulzantes simples en lugar de un conjunto complejo de varias opciones3. El sinergismo entre los endulzantes puede ayudar a los consumidores, a dar esos pequeños pasos que necesitan para comenzar a controlar su peso.

¿Acaso los productos con pocas calorías reducen la obesidad?

Resulta más fácil alcanzar los objetivos de control de peso si se dispone de más opciones para ingerir comidas con menos contenido de calorías. Las mezclas de estevia representan una manera de reducir las calorías y permitir a los consumidores comer sin extremos y más satisfactoriamente, lo cual, en algún momento, puede dirigir a uno a la elección de un estilo de vida duradero. 

Disminuir restricciones en las comidas puede hacer que sea más fácil realizar cambios permanentes en la dieta, particularmente si las personas son conscientes de que no necesitan resignar el sabor y la textura de sus comidas preferidas.

Quizás, estas mezclas de endulzantes naturales puedan ayudar a redefinir cuáles son los productos horneados o las bebidas tradicionales “más comunes”. Si los productos reducidos en calorías saben tan bien como las variedades originales sin reducción de calorías, quizás ya no necesitemos utilizar todas las calorías de los alimentos y las bebidas. 

En realidad, algunos dicen que los productos reducidos en calorías no son tan satisfactorios, y las personas todavía tienden a comer de más, pero las investigaciones demuestran lo contrario cuando se trata de la Estevia y el aspartame5. 

Es hora de reconsiderar nuestra actitud de todo o nada cuando se trata de azúcar agregado. Quizás podamos alcanzar nuestros objetivos de control de peso más fácilmente si damos pequeños y simples pasos, por ejemplo, reemplazando parcialmente el azúcar por la Estevia.

Con oficina de prensa