Colombia.com (01/Jun/2008): Según un estudio, los tomates deshidratados podrían ayudar a prevenir el cáncer de próstata.

La clave está en la forma como la fruta se diseca para deshidratarla, lo cual aumenta dramáticamente su valor nutricional, tal como lo afirma el estudio publicado en Cancer Research, revista de la Asociación Estadounidense de Investigación de Cáncer.
Los científicos de la Universidad de Missouri creen que un compuesto llamado FruHis, que es un carbohidrato orgánico presente en los productos de tomate deshidratado, ejerce un efecto de protección contra esta enfermedad.

"El procesamiento de muchas plantas comestibles con calentamiento, pulverización, mezclado o disecado aumenta dramáticamente su valor nutricional, incluido su potencial como protector de cáncer" afirma la doctora Valeri Mossine, quien dirigió el estudio.
Según los científicos, el estudio demostró que la alimentación con pasta de tomate y FruHis produce tasas más altas de supervivencia de cáncer con 51 semanas de vida.

Además afirman que el estudio mostró que el efecto protector de los productos de tomate tuvo un impacto principalmente en los tumores de próstata.

Esto, dicen, apoya los resultados de otras investigaciones sobre el efecto de estos productos en el cáncer.

Según los investigadores, el FruHis en forma concentrada protege contra los daños al ADN que se sabe pueden causar cáncer.

Y cuando este compuesto se combina con el licopeno, el pigmento natural que hace a los tomates rojos, el FruHis logró detener el crecimiento de células cancerosas en más de 98% del tiempo.

Esto, sin embargo, hasta ahora sólo ha sido demostrado en el laboratorio.

Tal como afirma Valeri Mossine "antes de este estudio creíamos que los efectos protectores del tomate se debían al ácido ascórbico, los carotenoides, o los compuestos fenólicos".

Los expertos subrayan, sin embargo, que es necesario confirmar estos resultados con más investigaciones.

Con información de bbcmundo.com