Pablo Toro, Fundador de Vinos Marqués de Villa de Leyva

En la parte gastronómica colombiana, se rescata el crecimiento y despertar de la industria vinícola, aspecto que ha despertado bastante curiosidad e interés de la comunidad de enólogos y en general, de las personas interesadas en el tema que visitan nuestro portal.

En Colombia hay la creencia de que hacer vino a partir de las uvas nacionales es imposible, a lo que se le ha atribuido el poco desarrollo de la industria vinícola. Pablo Toro, Fundador de Vinos Marqués de Villa de Leyva, aseguró a Colombia.com que la realidad es otra. Los vinos en cuestión son secos y de gran calidad. Se han empezado a cultivar con sepas francesas de gran calidad. Sepas de Cabernet Sauvignon, el gran vino tinto de la región de Burdeos, propia de los castillos del mundo; también tienen la sepa Chardonnay, de vino blanco y sabor y aroma exquisitos.

Explicó que la industria vinícola en el país no está desarrollada en absoluto, por el prejuicio de que en Colombia no se pueden hacer vinos a partir de uvas producidas en el país, simplemente, porque se piensa que las uvas necesitan tener las estaciones. Pero hoy en día, con técnicas agrícolas modernas, estas estaciones se pueden lograr. Finalmente, quedó muy claro que "Los vinos se caracterizan por las regiones que se cultivan. De tal forma, que uno no puede decir que un vino chileno es superior a uno francés o que un vino americano de la región de Napa Valley o de Sonoma Country o una de las regiones vinícolas de Australia es mejor que otro. Realmente, se producen tipicidades para cada país y sector debido al clima y estructura misma del suelo".