Bollo limpio (Colombia)

Poner a remojar el maíz desde víspera y limpiarlo de impurezas. Botar el agua y cocinar el maíz en agua fresca durante 30 minutos, dejar enfriar. Escurrir el agua, moler el maíz y amasarlo con un poco de sal hasta obtener una pasta suave.

Lavar las hojas de mazorca y poner 3 cucharadas de masa en cada una, cubrirla con otra hoja y envolver bien, doblar los extremos y amarrar. Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal durante 30 minutos.