Bollo limpio (Colombia)

Bollo limpio
Bollo limpio

Ingredientes

  • -1 1/2 kg de maíz pilado
    -Sal
    -Hojas de mazorca grandes
    -Cabuya

Preparación

Poner a remojar el maíz desde víspera y limpiarlo de impurezas. Botar el agua y cocinar el maíz en agua fresca durante 30 minutos, dejar enfriar. Escurrir el agua, moler el maíz y amasarlo con un poco de sal hasta obtener una pasta suave.

Lavar las hojas de mazorca y poner 3 cucharadas de masa en cada una, cubrirla con otra hoja y envolver bien, doblar los extremos y amarrar. Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal durante 30 minutos.
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