Aceituna: Oliva.

Achiote: Colorante vegetal. Color, bijol, bija, azafrán.

Afreche: Salvado o cascarilla de arroz.

Aguacate: Palta, abacate, cura, avocado.

Ají: Chili, ají dulce, ají picante, charimbo.

Ajonjolí: Sésamo.

Albaricoque: Damasco, chabacano.

Alcachofa: Alcaucil, alcachofra.

Aliñar: Aderezar, sazonar, condimentar, marinar.

Almíbar: Jarabe de azúcar, miel de azúcar.

Almidón: Fécula de raíces y semillas. Maicena, chuño.

Arepa: Tortica de maíz. Pan de maíz.

Arequipe: manjar blanco de leche.

Arracacha: Racacha.

Arveja: Guisante, chícharo, alverja, petit - pois.

Atún: tuna.

Ahuyama: Zapallo, calabaza.

Azúcar pulverizada: Azúcar impalpable, azúcar para cubiertas.

Azúcar Morena: Azúcar sin refinar.