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Ajíaco ()

Sopas
Ajíaco
Ingredientes

- 3 libras de pechugas de pollo
- 16 tazas de agua

- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 2 libras de papa normal peladas y cortadas
- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas
- 1 rama de cilantro
- 1 ramo de guasca
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 taza de alcaparras
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 aguacates medianos partidos
- Sal al gusto

Preparación

Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

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 Comentarios
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[1]    NathhaliiaLopezLopez
03/Sep/2014 02:51 pm
Oshhh Ajiiaco Deliiciioso !! :D ... :D !!
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[2]    Luis
29/Dic/2011 02:39 pm
En que moment le echo la arracacha ? Despues de servir?
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[3]    Carlos
12/Nov/2011 08:49 pm
No veo en los ingredientes que se a agrgada ninguna carne, entonces de donde viene a lo ultimo que sea agrgada?????
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[3.1]    edgardo
15/Nov/2011 10:48 pm
cuando en la receta se dice "se ponen... la pechuga" la pecguga es la CARNE DE POLLO.
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[4]    Diego
08/Oct/2011 04:03 am
Muy bueno el plato y sencilla la receta. Me gustaría que indicaran adicionalmente para cuantas personas está diseñada la receta.
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[4.1]    edgardo
15/Nov/2011 10:49 pm
la receta esta disenada para 4 personas.
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[4.2]    jaimillo
31/Mar/2014 09:31 pm
Viejo, usted calcula mas o menos la porción por personas y de acuerdo a ello cocina la cantidad.
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[5]    Gloria
07/Oct/2011 06:15 pm
delicioso el Ajiaco Bogotano, y muy fácil de preparar.
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