Capón de ahuyama (Colombia)

Capón de ahuyama
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Ingredientes

  • -1 ahuyama grande
    -1 libra de queso blanco curado rallado
    -1 libra de carne seca
    -hogo suficiente

Preparación

Se toma una ahuyama de buen tamaño y se le abre un hueco o se le remueve la parte de encima, se le extraen todas las semillas y se limpia bien. Se rellena hasta arriba con queso blanco curado, rallado y carne seca picada en trocitos, todo mezclado con hogo suficiente para que quede bien húmedo. Se tapa y se lleva al horno o, más comúnmente se arrima al fuego (el rescoldo) para que se ase, dándole vueltas, asegurando que quede bien asada por todos lados. Se parte en porciones y se sirve usando la cáscara como plato.

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