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Sobrebarriga en salsa (Colombia)

Sobrebarriga en salsa
Sobrebarriga en salsa

Ingredientes

  • -2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.
    -1/2 libra de tomate
    -5 cucharadas de aceite
    -3 tallos de cebolla larga
    -1 cebolla cabezona grande
    -1 diente de ajo
    -1 cucharadita de colorante
    -Sazonador al gusto
    -1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate
    -Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto. Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.

Paso 2: Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.
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