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Sobrebarriga en salsa (Colombia)

Sobrebarriga en salsa

Ingredientes

  • 2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.
    1/2 libra de tomate
    5 cucharadas de aceite
    3 tallos de cebolla larga
    1 cebolla cabezona grande
    1 diente de ajo
    1 cucharadita de colorante
    Sazonador al gusto
    1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate
    Sal al gusto

Preparación

Se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto. Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.

Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.

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