Muchacho con panela (Colombia)

Muchacho con panela
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Ingredientes

  • -1 ¼ de muchacho
    -½ cebolla blanca rallada
    -1 diente de ajo triturado
    -1 cucharada de orégano, tomillo y laurel.
    -½ cucharada de mostaza
    -Sal y pimienta
    -2 tazas de caldo
    -½ taza de panela rallada

Preparación

Adobar la carne desde el día anterior con la cebolla, el ajo, la mostaza y la pimienta. Precalentar a fuego medio una sartén con antiadherente por 2 minutos, dorar el muchacho por 10 minutos colocándolo primero por el lado que tiene la carne grasa.

Luego llevar a una olla de presión con el caldo, las hierbas aromáticas, la panela y la sal. Dejar cocinar por 60 minutos después de que empiece a salir el vapor. Dejar enfriar. Cortar en rodajas y servir las tajadas bañadas en la salsa.
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