Media: 2.33333333333333

Ternera a la llanera (Colombia)

Ternera a la llanera
Ternera a la llanera

Ingredientes

  • -1 ternera de un año con 4 tipos de cortes
    -1 horno de ladrillo

    Para condimentar
    -Chicha de Ahuyama
    -Cerveza

Preparación

La preparación de este plato se hace con una ternera de 1 año, a la que se hacen 4 tipos de corte que se conocen como la osa, los tembladores, la raya y la garza. Estos cortes hacen que queden carnes fuera con las cuales se enrolla la ternera al momento de cocerse. Los diferentes cortes tienen preparaciones así: El de la osa se utiliza para prepararla en horno de ladrillo y su cocción gasta de 8 a 10 horas a 250 grados. Otra forma es para las costillas, paletas, huraderos y pulpas que se cortan delgadas y se ensartan en los palos, para prepararse a la llanera, es decir que se preparan en un cruzado de palos sobre la candela, sin avivarla para que no se arrebate. La carne debe ir ya adobada y no se debe pinchar en ningún momento ya que se saldrían sus jugos y quedaría seca.

Este tipo de carne también suelen asarlo en brasas, condimentada previamente con chicha de ahuyama, cerveza o guarulo preparaciones típicas de esa región. Igualmente para hacerla a la llanera algunos la prefiera solo condimentada con sal.
Media:

Últimas recetas colombianas

Últimos artículos en Colombia.com

Arturo Vidal lamentó el retiro de Lionel Messi de la selección Argentina. Leer Artículo
Sergio 'El Kun' Agüero insinuó que varios seguirán a 'Leo' Messi en su salida de la 'albiceleste' Leer Artículo
Lionel Messi anunció su adiós a la selección argentina tras perder la Copa América ante Chile Leer Artículo
Sí, así fue la dura derrota de Argentina, en imágenes Leer Artículo
El partido tuvo que definirse desde la tediosa tanda de penales. Leer Artículo
Messi, no pudo y el árbitro hizo un show Leer Artículo