Sobrebarriga al horno (Cundinamarca)

Sobrebarriga al horno
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Ingredientes

  • -4 libras de sobrebarriga cortada en trozos
    -2 tallos de cebolla larga picada
    -2 cebollas cabezonas peladas y picadas
    -4 dientes de ajo machacados
    -1 cerveza amarga
    -1 ramo de yerbas (orégano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.)
    -Sal y pimienta al gusto
    -1 taza de miga de pan

Preparación

Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal (1 hora en olla a presión), con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.

Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima.

Se sirve acompañada con papas chorreadas y arroz seco.
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