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Mongo-mongo o calandraca (Colombia)
Mongo-mongo o calandraca
Ingredientes
- -4 plátanos maduros pelados y partidos
-½ piña picada fina
-1 mamey grande picado en trocitos
-1 batata cocida y rallada
-1 coco rallado
-2 panelas
-1 litro de agua
-4 mangos pelados, cocidos y molidos
-Clavos, anís, canela y pimienta de olor
Tarda aproximadamente 2 horas y alcanza para ocho porciones.
Preparación
La Costa Atlántica de Colombia es prolífica en cuanto a gastronomía se refiere, especialmente por los recursos marítimos con los que cuenta, así como por la cantidad de frutas de todo tipo. En esta oportunidad los invitamos a atreverse a preparar un típico postre del norte del país, de fácil y rápida elaboración. Se pone todo a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que las frutas se disuelvan y queden con consistencia de compota.
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