Pan de chicha (Huila)

Pan de chicha
  • Compartir
  • Share

Ingredientes

  • -Panela
    -Harina de trigo integral (es la que no se le ha quitado el salvado).
    -Harina de trigo Corriente
    -Sal
    -15 yemas de huevo
    -Dos libras de mantequilla (no sirve la margarina)
    -Una libra de grasa de marrano
    -Un cuarto de libra de levadura

Preparación

Se comienza dos o tres días antes de amasar, con la elaboración de una agua de panela concentrada, a la cual se agrega hasta lograr el espesor de la aloja, harina de trigo integral. Mientras tanto se seca al sol hasta una arroba de harina de trigo corriente y se le agrega tres puñados de sal de cocina.

En la mitad se hace cama para la chicha, 15 yemas de huevo, dos libras de mantequilla, una libra de grasa de marrano y un cuarto de libra de levadura, para luego amasar hasta obtener suavidad.

La masa extendida en una capa fina, se enrolla desde ambos lados para dejar una ranura en el centro de cada pan, lo cual mejora la velocidad de su cocción. Se dejan laudar los panes boca abajo, sobre un paño limpio y cuando han crecido lo conveniente se toman con delicadeza, porque la masa es tan maleable que se arruga y deja huella de los dedos si no se la trata con cuidado; se los coloca boca arriba en la lata, para luego llevarlos al horno, del cual se retiran cuando adquieren color tostado.
Media:

Últimas recetas colombianas

Últimos artículos en Colombia.com

De esta manera arrancó la primera parte de la jornada 16 de la Liga Águila Leer Artículo
Desde el primero de mayo el precio de la gasolina se incrementará 104 pesos y el ACPM 75 pesos. Leer Artículo
Top5 de los futbolístas que no debieron posar ante una cámara como modelos. Leer Artículo
Con goles de Rakitic y Suárez, Barcelona consiguió otro triunfo en Liga. Leer Artículo
Tener sexo en el sofá es una de las tantas cosas que tienes que probar en este cómodo lugar. Leer Artículo
Ten en cuenta estas pautas de tecnología a la hora de comprar un teléfono inteligente. Leer Artículo