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Crema Campestre (Colombia)

Crema Campestre

Ingredientes

  • 4 calabazas de tamaño parejo (2,300 gr.) 
    1 lt. de caldo de verdura
    200 cc. de crema de leche
    1 ramito de hierbas
    4 cdas. de queso cheddar rallado
    Perejil picado
    Hojas verdes grandes (plátano, hiedra)
    Sal y pimienta

Preparación

Cortar la calabaza a lo ancho y vaciar la parte que tiene semillas, formando unos recipientes donde luego se servirá la sopa.

Pelar y cortar el resto en trozos y hervirlos en el caldo con el ramo de hierbas. Cuando estén tiernos, procesarlos con un poco de caldo hasta obtener una crema semi-espesa. Volver a la cacerola, calentar bien y condimentar con sal pimienta y queso rallado.

Calentar los recipientes de calabaza en el horno, colocarlos sobre las hojas verdes en platos playos, llenarlos con la sopa-crema y poner en el centro la crema de leche batida con sal y pimienta. Decorar con perejil picado.

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