Torta de yogurt y frutas (Colombia)

Torta de yogurt y frutas
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Ingredientes

  • Para la crema fría de yogur:
    350 gr. de yogur entero de frutas o vainilla
    100 gr. de azúcar impalpable
    350 gr. de queso crema
    14 gr. de gelatina sin sabor
    70 cc de agua
    500 gr. de crema de leche
    Ralladura medio limón
    Jugo de medio limón
    1 banda de biscuit impreso
    2 discos de biscuit de vainilla.
    300 gr. de frutillas
    50 gr. de azúcar impalpable

Preparación

Ablande el queso crema con una espátula. Mezcle el yogur a temperatura ambiente con el azúcar y luego integre el queso crema. Haga una crema homogénea. Perfume con jugo y ralladura de limón. 

Hidrate la gelatina con el agua y funda. Incorpore caliente a la crema y tamice. Bata la crema a medio punto y agregue delicadamente con una espátula. Arme la torta de inmediato ya que la crema toma cuerpo rápidamente.

Lave y corte en cubos las fruttas. Espolvoree con el azúcar impalpable. Deje en repose por 15 minutos y cuele. En un aro de 22 cm de diámetro por 6 cm de alto, revista la pared con una tira de acetato. Coloque la banda de relieve y en el fondo un disco de biscuit. 

Coloque una capa de crema, un disco de biscuit y encima las frutillas. Cubra con el resto de la crema. Enfríe, desmolde y quite el acetato. Decore con las colas de gallo y las frutas.
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