Muchacho relleno colombiano (Colombia)

Muchacho relleno colombiano
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Ingredientes

  • 6 libras de muchacho
    1/4 libra carne de cerdo molida
    1/4 libra tocino molido (sin la piel)
    4 tazas de hogao (sofrito tomate y cebolla )
    2 tazas de agua
    2 cucharadas de miga de pan
    1 cucharadita de mostaza
    1 huevo
    1 zanahoria
    8 habichuelas o habichuelines
    4 dientes de ajo machacado
    salsa inglesa al gusto
    sal y pimienta al gusto

Preparación

En una tabla colocar el muchacho, hacer un corte a lo largo, pasando la mitad, a cada mitad cortar a lo largo en cruz, no perforar las paredes. Adobar por dentro y por fuera con una mezcla de mostaza, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta.

En un bowl para horno microondas, cocer las habichuelas, pelar las zanahorias y cortar en julianas gruesas del largo de las habichuelas, cocer en microondas.

Mezclar la carne de cerdo, el tocino, el huevo, la miga de pan y agregar al adobo de la carne hasta tener una masa homogénea y suave; rellenar el muchacho.

Incorporarlo en una fuente para horno, agregar el agua y los condimentos, cubrir con papel aluminio. Hornear por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos para cocción completa.

Sacar del horno, tamizar la salsa, dejar cocer otro poco, añadir el hogao. Cortar el muchacho en rodajas y servir con la salsa.
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