Lentejas con chorizo (Colombia)

Lentejas con chorizo
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Ingredientes

  • 30 ccs de aceite
    1 cabeza de ajo

    1 cebolla mediana

    150 gramos de chorizo 
    1 cucharada de harina
    2 hojas de laurel
    450 gramos de lentejas
    1 pastilla de caldo
    1 pizca de pimentón dulce
    50 gramos de punta de jamón
    2 cucharadas de tomate triturado

Preparación

Cocer las lentejas con la punta de jamón, el chorizo, el laurel, la cabeza de ajo entera y la pastilla de caldo, cubiertas de agua.

Mientras se van cocinando se prepara el sofrito rehogando en el aceite la cebolla muy picadita, cuando empiece a tomar color se incorpora la harina rehogándola a su vez, se agrega el pimentón y el tomate y se va diluyendo la salsa con un poco del caldo de las lentejas.

Se incorpora la mezcla a las lentejas y se deja cocer un poco más a fuego medio hasta alcanzar el espesor deseado teniendo cuidado de que no se pegue.

Servir caliente.

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