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Crema de zanahoria con jengibre (Bogotá)

Crema de zanahoria con jengibre

Ingredientes

  • 1 cebolla cabezona picada
    2 cucharadas de mantequilla
    1 centímetro de raíz de jengibre rallado
    6 zanahorias peladas
    4 tazas de caldo caliente de verduras
    Sal y pimienta
    Crema de leche
    Queso parmesano
    Papas fosforito para servir al gusto
     

Preparación

En una olla sofría la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias en trozos y saltee por unos minutos más.
 
Añada el jengibre, vierta el caldo, caliente y deje cocinar hasta que todas las zanahorias estén blandas (aproximadamente, 20 minutos). 

Licúe la sopa hasta tener una mezcla muy suave. Regrese la crema a la olla, rectifique el sabor y deje hervir. 

Sirva con crema de leche, queso parmesano, papas fosforito por encima.

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