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Sopas

CHANGUA (Receta bogotana)
INGREDIENTES
2 tazas de agua

2 tazas de leche

4 huevos

4 hojas de cilantro fresco

2 cebollas largas

sal al gusto

1/8 c pimienta (opcional)
PREPARACIÓN
Se pican finamente el cilantro y la cebolla.

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla.

Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto.

En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato.

Luego se les vierte el líquido muy caliente.

La changua puede acompañarse con tajadas de pan con mantequilla.
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