PESCADO EN SALSA DE NARANJA AGRIA (Cereté - Córdoba)
INGREDIENTES
3 libras de pescado fresco fileteado
4 hojas de col picadas finas
4 tallos de cebolla en rama picados
1 pimentón rojo picado
1 cucharadota de jengibre molido
2 dientes de ajo picados finos,
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de agua
Jugo de 5 naranjas agrias
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Se ponen los filetes a marinar en el jugo de naranja agria con sal, pimienta y jengibre. Se dejan unas horas volteándolos para que absorban bien los aliños.
Se prepara un guiso sofriendo en la mantequilla, la cebolla, los ajos y la col picada, durante 10 minutos.
Se escurren los filetes y se ponen a sofreír en el guiso. Se agrega el agua, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 15 minutos. Se sirve con arroz blanco.
