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  GLOSARIO
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Panela: Chancaca, piloncillo, raspadura.

Papa: Patata,

Papa criolla: Papa amarilla.

Papa pastusa: Papa negra

Papa sabanera: papa blanca.

Papa Tocana: Papa huayro, arenosa.

Papaya: Lechosa, mamón, zapote, frutilla bomba.

Pargo: Sargo, pez rojizo.

Pastel: Torta, masita.

Patacones: Plátano verde frito.

Patilla: sandíacayote.

Pavo: Guajalote, pirú, cuchimpe.

Pepino Cohombro: Pepinillo.

Pernil: Pierna con entrepierna.

Pelar: Quitar la piel.

Pimentón: pimiento, ají grande, chilitomate, pimiento morrón, pimentao, ají dulce.

Pinchos: Anticuchos.

Piña: Ananá, abacaxi.

Piñuela: Timbirichi.

Plátano: (Banano(a), cambur, verde.

Plátanos hartones: Plátanos para freír, bellacos.

Pocillo Tintero: taza pequeña de café.

Polvo de hornear: polvo de levadura o polvo leudante.

Pollo: frango.

Ponqué: Bizcocho para decorar, cake, pastel.

Puré: papilla, molo, naco.

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