Actualización: Sáb, 04 / May / 2019 2:59 pm
Colombia.com Bogotá Sáb, 04 / May / 2019 1:08 pm

Menú para el día de las madres: Las mejores recetas para cuidar la salud de mamá

Evítale dolores de estómago a mamá y celebra su día por lo alto.

Cuida la salud de mamá en su día. Foto: Shutterstock
Cuida la salud de mamá en su día. Foto: Shutterstock

La alimentación saludable es clave para prevenir los síntomas de la acidez estomacal y otros problemas gastrointestinales. Por ello, a propósito del Día Internacional de la Salud Digestiva y el mes de las madres, ¿qué tal sorprender a mamá con una deliciosa receta, fácil de preparar, nutritiva y que cuide su estómago?

En algunos casos, los síntomas se asocian a los cambios hormonales. Foto: Shutterstock

Expertos indican que 8 de cada 10 colombianos tienen problemas digestivos como reflujo gástrico, síndrome de colon irritable o estreñimiento. Estas patologías son más comunes en mujeres que en hombres debido a factores modificables como el estilo de vida, los hábitos alimenticios y el estrés.

“Las mujeres son más propensas a complicaciones estomacales debido a su estilo de vida, y esto hace que la presencia de una o más enfermedades asociadas como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, tiroides o la úlcera péptica, e incluso, mentales como depresión y ansiedad”, explica la doctora María Fernanda Vargas, gerente médico de Takeda.

Por ejemplo, la experta menciona que la Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una de las patologías más frecuentes cuando se habla de salud digestiva. Esta ocurre cuando el líquido estomacal, cargado de ácido, se devuelve por el esófago u órganos cercanos a este, produciendo distintos signos y síntomas molestos o complicaciones en esta región del organismo.

“Dicho esto, un buen regalo para nuestras madres es sorprenderlas con una receta casera, deliciosa y nutritiva que cuide su salud digestiva. Para evitar los molestos síntomas de la acidez, se recomiendan los alimentos saludables con una preparación más adecuada; teniendo en cuenta que una buena alimentación consiste en servir un plato balanceado y en porciones adecuadas”, resalta la doctora Vargas.

¿Cuál es el menú?

1. Cremas de verduras

Ingredientes:

250g de ahuyama/calabaza pelada y cortada.

- 1 cebolla roja, cortada en trozos.

- 3 dientes de ajo pelados.

- 1 pieza de hueso de pechuga de pollo (opcional).

Aporta vitaminas y minerales para nuestro cuerpo. Foto: Shutterstock

- Sal y pimienta al gusto.

- 2 litros de agua.

Preparación:

- Se cocinan a fuego bajo todos los vegetales en una olla con agua por 45 minutos.

- Al estar tiernos, se traslada a una licuadora con taza y media de caldo que quedó en la olla.

- Durante cinco minutos, se procesa a velocidad media, hasta obtener una textura lisa. Luego de esto, el plato está listo para servir. 

2. Poke bowls

Ingredientes:

Para preparar la proteína:

- 150g de atún fresco cortado en cubos.

El atún es ideal para una dieta saludable. Foto: Shutterstock

- 150g de camarones (frescos).

- ¼ de taza de salsa de soya.

- 1 cucharada pequeña de ajo machado.

- ½ cucharada de jengibre fresco y picado.

- Sal y pimienta al gusto.

- Cantidad necesaria de aceite para dorar.

Para el aderezo:

- 1 cucharada de mantequilla de maní.

Su grasa es saludable y ayuda a la circulación. Foto: Shutterstock

- 1 cucharada de aceite de ajonjolí u oliva.

Para armar el plato:

- 1 taza de arroz integral cocido.

- 1 aguacate hass (mediano o pequeño).

- 10 unidades de espárragos.

Los espárragos son escasos en calorías, lo cual es excelente para una dieta saludable. Foto: Shutterstock

- 1 zanahoria pequeña.

- ½ cebolla roja.

- 1 cucharadita de ajonjolí.

- 1 limón.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del adobo y añadir el atún y los camarones. Luego se vierte el aceite en una sartén antiadherente y se dora ligeramente las proteínas.

- En otra sartén a fuego bajo, se coloca la mantequilla de maní y el aceite hasta que se derrita para mezclar todo.

- Alistar dos tazones y en cada uno se coloca ½ taza de arroz integral. Encima se ponen medio aguacate hass cortado en lámina, la zanahoria rallada o cortada en espirales, los espárragos cocidos y picados y la cebolla cortada en plumas. Añada también los trozos de atún y camarón sellados. Finalmente, coloque el limón y espolvoree ajonjolí.

3. Crepes de avena rellenos de manzana:

Ingredientes:

Las manzanas te ayudarán a reducir el colesterol. Foto: Shutterstock

- 60g de avena molida en ½ taza.

- 1 cucharada pequeña de canela molida.

- 1 pizca de sal.

- 1 cucharada de miel.

- 1 cucharada de aceite vegetal.

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

- 2 huevos.

- ½ taza de leche de almendras.

Para el relleno:

- 2 manzanas picadas.

- 2 cucharadas de azúcar de coco.

El coco es un potencial antioxidante. Foto: Shutterstock

- 1 cucharada pequeña de canela.

- Zumo de medio limón.

- ¼ de taza de arequipe sin azúcar.

Preparación:

- Mezclar: harina de avena, sal, huevo, miel, vainilla, sal y canela. Bata hasta lograr una mezcla homogénea.

- Por otro lado, se vierte en una olla las manzanas picadas y cubiertas con suficiente agua y se adiciona canela, azúcar de coco y el zumo limón. Se deja hervir a fuego bajo por 25 minutos. Se mezcla con arequipe hasta que se derrita.

- En un sartén antiadherente precalentado se vierte la mezcla. Durante un minuto se cocina y se voltea la otra cara.

- Con la manzana se rellena y se arma el rollo. Se puede añadir manzana por encima y se sirve.

Por último, es importante mencionar que algunos expertos aseguran que hay otros factores, más allá de una mala alimentación, que pueden empeorar los síntomas de la acidez estomacal y que están relacionados con el estilo de vida, como usar ropa o cinturones muy ajustados y el estrés.

Juliana Palomino - Colombia.com