Changua: Receta para deleitar un plato típico colombiano

Dicen que no hay nada más rolo que la changua, un plato muy tradicional en Bogotá y el altiplano Cundiboyacense, sin embargo, no es tan bien recibido para muchas personas al escuchar su preparación, pero para otras es uno de los mejores desayunos.

La changua es de textura suave, sustanciosa y reconfortante para los fríos de la mañana, además de ser un plato colombiano muy famoso.

La changua con almojábana es un plato icónico de la gastronomía colombiana, se trata de un caldo que se prepara muy rápido y contiene ingredientes muy básicos de la cocina. Según la historia, este plato proviene del vocablo Muisca XIE, que significa agua o río, y NYGUA, que significa sal, y hasta la fecha se sigue preparando en los hogares colombianos acompañados de huevo y pan.

Ingredientes 

• 2 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla larga picada
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 diente de ajo triturado
• 4 huevos
• 4 almojábanas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, poner a calentar la leche junto con el agua a fuego medio. 
2. Una vez esté caliente, agregar la cebolla picada y la ramita de cilantro y dejar cocinar por unos minutos.
3. Luego podrás Añadir los huevos a la olla y dejarás que se cocinen.
4. Agregar sal y pimienta al gusto.
5. Una vez servida podrás añadir trozos de almojábana o tostada para mojar en el caldo.

Algunas personas suelen tomarla sola y otras lo acompañan con una taza de chocolate o café, todo va en gustos. Incluso en Boyacá podrás encontrar este plato con papa pelada y trozos de queso a la changua.