Colombia.com Bogotá Sábado, 15 / Dic / 2018

¿Cómo preparar alfajores para Navidad?

Aprende a preparar los alfajores perfectos para toda la familia rápido y fácil. 

Dulces para Navidad. Foto: Shutterstock
Dulces para Navidad. Foto: Shutterstock

El alfajor es dulce y llegó desde España, que lo tomó de los árabes que habían habitado el sur del país durante 7 siglos.

Son un ícono nacional y tienen diferentes versiones, suficientes para para deleitar cualquier tipo de paladar.

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Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo.

El relleno suele ser de dulce de leche o miel , aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.

Conoce algunos de ellos:

Alfajores de almendra

Es un dulce que no necesita horno, sencillo y rápido de preparar y lo mejor es que están espectaculares estos alfajores caseros.

Ingredientes:

* 250 gr. de almendra pelada (Ana le pone más almendra, el doble, pero en casa los niños no son muy fan de la almendra y me tengo que contener).

* 250 gr. de azúcar glass

* 100 gr. de harina

* Un poco de agua

* Para el almíbar

* 100 gr. de agua

* 100 gr. de azúcar blanquilla

* Más azúcar glass para rebozar

Preparación:

1. Debes tostar y triturar las almendras, y en otra sartén o en el horno la harina hasta que cambie de color.

2. Mezclar las almendras ya trituradas con el azúcar glass y con la harina tostada.

3. Añadir un poquito de agua para integrar la mezcla y darle forma a los alfajores.

4. Poner en una olla el agua y el azúcar,, dejándolos hervir unos cinco minutos.

5. Luego de retirarlos, con la ayuda de unas pinzas o una cuchara introduce los afajores en el almíbar.

6. En un plato comprobar que no estén calientes y ponerlos en azúcar glass.

7. Esperar que se sequen un poco y envolver en papel de seda, servilletas finas o papeles especiales para este tipo de alimentos.

Alfajores de Maicena

Son los clásicos, livianos, tiernos y nada secos.

Ingredientes:

* Manteca 130 gr

* Azúcar 100 gr

*Ralladura de limón 1/2

* Esencia de vainilla 1 cdta

* Cognac 1 cdta

* Yemas 2 u

* Almidón de maíz 200 gr

* Harina 130 gr

* Polvo para hornear 1 1/2 cdta

* Bicarbonato de sodio 1/2 cdta

* Sal 1/2 cdta

* Dulce de leche 300 gr

Preparación:

1. En un bowl mezclar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, esencia de vainilla y el cognac hasta formar una crema.

2. Añadir las yemas y mezclar.

3. En otro bowl mezclar el almidón de maíz, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

4. Incorporar poco a poco todos los ingredientes secos en el bowl donde se encuentra el cremado hasta lograr una masa homogénea.

5. Colocar la masa entre dos film antiadherente y estirar de 5 mm de espesor.

6. Refrigerar 30 minutos. Luego, enharinar la masa para que no se pegue. Cortar las tapitas de 4 cm de diámetro y disponer en una placa enmantecada.

7. Cocinar en el horno a 180ºC 8 minutos, que queden cocidas pero no doradas.

8. Rellenar tapitas con dulce de leche y pasar por coco rallado y listo.

Alfajores de avena con chocolate y mantequilla de maní

La merienda perfecta para disfrutar en Navidad.

Ingredientes:

* 50 gr de aceite de coco

* 1 huevo

* 30 gr de azúcar mascabo

* 3 sobres de stevia

* 1 cdita de esencia de vainilla

* 1 pizca de sal

* 150 gr de harina de avena

* 30 gr de harina de almendras

* 70 gr de mantequilla de maní

* 30 gr de chocolate (yo usé 70%)

Preparación:

1. Mezclar el aceite de coco, huevo, azúcar mascabo, los sobres de stevia, cucharadita de escencia de vainilla, sal, harina de avena y la harina de almendras hasta integrarlos.

2. Terminar de armar el bollo con las manos, sin amasar, y llevar a la heladera por media hora.

3. Precalentar el horno a 180 grados.

4. Derretir a baño María el chocolate junto con la mantequilla maní y la stevia. Dejar enfriar para que tome consistencia.

5. Estirar la masa de ½ cm de diámetro y cortar las tapitas con un cortante.

6. Hornear por 10-12 minutos, y dejar enfriar.

7. Rellenar y llevar a la heladera para que el relleno quede bien firme.

Redacción Gastronomía - Colombia.com