¿Cómo preparar el mejor desayuno típico santandereano?

El desayuno tradicional santandereano está compuesto por un buen caldo que lleva papa, sal, huevos, cilantro y leche, para darle un mejor toque, generalmente se le añade tostado.

¿Te suena? De este caldo existe un pariente denominado 'changua', algo más simple pero de igual manera delicioso, es hecho com sal, cebolla, cilantro y si desean agregar tostado.

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En Santander este buen caldo se acompaña con una arepa preparada con maíz pelado, chicharrones de cerdo, manteca de res y sal, todo molido, amasado y asado.

Para completar el plato, una porción de carne de res asada queda perfecto.

¿Cómo prepararlo?

Ingredientes:

* Papa pastusa pelada

* Leche

* Agua

* Arepa de maíz pelado precocido o ya armada

* Huevos

* Carne, preferiblemente chatas

* Tostado o lo que también se conoce como calado

* Sal

* Aceite

* Cilantro

* Cebolla

Preparación:

1. Pon a cocinar la papa pelada y picada en agua con sal, cebolla y cilantro. Todo hasta que la papa se ablande.

2. Mientras se cocina la papa, puedes asar la carne en un sartén con un poco de aceite, hasta el punto de tu preferencia.

3. También puedes ir asando la arepa hasta que adquiera un tono dorado.

4. Luego debes agregar la leche y el tostado al caldo.

5. El huevo puede añadirse con la leche y el tostado, sin embargo, es recomendable hacerlo aparte para tener un mejor control sobre el estado de cocción.

¡A disfrutarlo!

La idea es servir el caldo bien caliente, encima agregarle el huevo y cilantro para decorar. No se te olviden los acompañantes de este delicioso plato, la arepa y la carne.

Otro desayuno que te puede gustar es el tamal santandereano:

Se prepara con una masa de harina de maíz sancochado, aliñada con manteca de cerdo, ajo y cebolla. Su relleno contiene garbanzos, carne de cerdo y/o de gallina y algo de tocino, todo envuelto en hojas de plátano.

Los desayunos pueden complementarse con bebidas calientes como chocolate, café en leche, aguapanela con queso, avena dulce o caspiroleta (bebida elaborada con leche, huevos, canela, azúcar y aguardiente que se toma como refresco).