Muslitos de ala con salsa de soya y miel (Colombia)

Muslitos de ala con salsa de soya y miel

Ingredientes

  • • 20 muslitos
    • 2 calabacines amarillos
    • 10 gr o dos cucharaditas de ajo triturado
    • 300 gr de papa sabanera mediana
    • 100 gr de harina de trigo
    • 20 gr o 1 cucharadita de jengibre molido
    • 200 ml de aceite
    • 40 ml o 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • 20 ml o 1 cucharada de salsa soya
    • 5 gr o 1 cucharadita de ajo triturado
    • 20 ml o 1 cucharada de miel
    • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hacer las colombinas de ala recogiendo la carne al final del ala. Marinar las colombinas en aceite de ajonjolí, salsa de soya, jengibre, vinagre balsámico, ajo, miel, sal y pimienta al gusto.

Pele y ralle la papa (usando la parte gruesa del rallador); reserve en agua. Ralle en calabacín igual que la papa pero sin pelarlo. Escurra la papa y el calabacín; mézclelo, salpimiente y haga torticas redondas de unos 6 centímetros de diámetro y ½ cm de espesor. Dórelas en aceite usando una sartén antiadherente; escúrralas sobre papel secante.

Prepare la salsa uniendo todos los ingredientes y batiendo con un tenedor.
Corte una papa en redondeles de 3mm de grosor, salpimiéntelas y cocínelas en aceite a temperatura media.

Retire las colombinas de la marinada, séquelas un poco y páselas por harina; fríalas en aceite caliente y escúrralas en papel absorbente.

En un plato ponga los redondeles de papa; sobre cada redondel ponga una colombina frita y bañe con la salsa; en el centro del plato decore con una torre de las papas cortadas en redondeles: bañe todo con la salsa.
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