La digitalización de las cartas hizo un gran aporte al medio ambiente

De acuerdo a la información recogida por Portafolio, durante la emergencia sanitaria, se digitalizaron más de 4 millones de restaurantes en Latinoamérica, en lo que respecta al 2021, al  reemplazar el papel por el menú digital se dejaron de imprimir 416 millones de cartas físicas, salvando a aproximadamente a 391.529 árboles de desaparecer y se ahorraron más de 3 mil 328 millones de hojas, lo que representa la demanda de oxígeno de 1 millón 174 mil 588 personas, que equivale a 32 veces la capacidad del estadio El Campin, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Por su parte, un informe por parte de la empresa en auge Cluvi, evidenció que en los últimos 18 meses en el país se dejaron de imprimir cerca de 78.000 menús físicos, medida que evitó que se talaran 441 árboles y ahorró más de 4,4 millones de hojas de papel. Así mismo la compañía ha resaltado puesto que ha digitalizado más de 3.000 comercios gastronómicos en 5 países de Latam, incluido Colombia.

Fabián Carrillo, CEO de Cluvi indicó “Aplicamos la siguiente fórmula para sacar los resultados: 1 menú físico de un restaurante tiene en promedio 4 hojas (2 páginas) y por cada comercio se maneja al menos una carta, documento que se renueva mínimo una vez cada año por diferentes cambios relacionados con los precios y la oferta de platos”.

Pero su aporte no solo se resume en evitar la tala de árboles tiendo en cuenta que se necesita solo de un árbol para brindar calidad de aire a 3 personas, sino que el impacto le compete también al líquido vital del ser humano, el agua. 

De acuerdo al informe, se estableció que el análisis de los 3000 establecimientos que durante 18 meses decidieron no imprimir más cartas físicas salvaron 37 millones 440 mil litros de este recurso no renovable. Una cifra no menor si se tiene en cuenta que cada año la industria papelera en el mundo gasta en su producción 1.150 billones de litros de este vital recurso.

“Para entender el impacto de este ahorro, solo basta con conocer que una persona utiliza para sus necesidades más básicas, según la OMS, 100 litros de agua al día, es decir, 10 hojas de papel. Números muy reveladores que confirman que si los restaurantes le siguen apostando a la digitalización de sus menús físicos pueden contribuir con el cuidado de uno de los recursos no renovables más vitales para supervivencia del hombre”, afirmó Carrillo.

La reducción de emisiones de Co2 también fue un factor de relevancia en el estudio de los 3000 restaurantes pues dejó como resultado que por cada kilogramo de papel reciclado se generan 1.8 kilogramos (kg) de este nocivo gas para la salud, al dejar de imprimir cartas físicas redujeron hasta en 424.224 kg sus emisiones de Co2 durante el 2021, salvando más 235.680 kg de papel.