Gastronomía Plato Fuerte
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Gratinado de pasta cremosa con calabaza (Internacional)

Gratinado de pasta cremosa con calabaza

Ingredientes

  • 200 gr de pasta corta 
    400 gr de calabaza 
    1 cebolla dulce 
    1 diente de ajo 
    1/2 vaso de vino blanco 
    1 cucharadita de mostaza 
    20 gr de queso de rulo de cabra 
    1 bola de mozzarella fresca 
    3 cucharadas de pan rallado 
    Tomillo 
    Salvia 
    Pimienta negra 
    Sal 
    Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, procurando dejándola al dente.
 
Escurrir y reservar, guardando algo del agua de cocción. Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar la calabaza y cortar en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla dulce y el diente de ajo. 

Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela o sartén amplia y pochar la cebolla con el ajo a fuego suave unos minutos.

Añadir la calabaza, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Cubrir con agua, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 15-20 minutos. Chafar o triturar, añadiendo parte del agua reservada si estuviera demasiado espesa.

Añadir la mostaza, el queso de cabra, y salpimentar. Incorporar la pasta y cocinar todo unos minutos, removiendo bien. Sazonar con un poco de tomillo y salvia.

Poner la pasta con la salsa en una fuente adecuada para el horno. Cubrir con unas cucharadas de pan rallado, añadir unas hojas de salvia y repartir la mozzarella troceada. Hornear hasta que el queso esté bien fundido, unos 15 minutos. 

Dejar enfriar un poco y servir. 
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