Ingredientes
1 paquete (7.7 oz) de galletas estilo europeas para el café, cantidad dividida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema Cream Cheese, ablandado
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza compactada de azúcar morena oscura
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
4 huevos
1/4 taza de mantequilla de galletas estilo europeas
Preparación
Calienta el horno a 325ºF.
Reserva 6 galletas. Tritura finamente el resto; presiona la mezcla contra el fondo de un molde de 9 pulgs. con aro desmontable (springform pan).
Bate bien con una batidora eléctrica el queso crema, los dos tipos de azúcares, la vainilla y las especias en un tazón grande. Añade los huevos, uno por uno, batiéndolos a velocidad baja solo hasta mezclarlos. Vierte esto sobre la base del Cheesecake.
Hornéalo durante 1 hora o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigera el Cheesecake durante 4 horas.
Tritura gruesamente las galletas restantes; espolvoréalas sobre el Cheesecake justo antes de servirlo.
Calienta a potencia alta en el microondas la mantequilla de galletas en un tazón apto para tal uso durante 30 segundos o hasta que esté completamente caliente; revuélvela. Rocíala sobre el Cheesecake.
