Receta Navideña: Cheesecake de mantequilla de galletas (Internacional)

Receta Navideña: Cheesecake de mantequilla de galletas
Cheesecake para la complementar una comida. Foto: Facebook/El Gran Sazón.

Ingredientes

  • 1 paquete (7.7 oz) de galletas estilo europeas para el café, cantidad dividida

    4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema Cream Cheese, ablandado

    3/4 taza de azúcar granulada

    1/4 taza compactada de azúcar morena oscura

    1 cucharada de vainilla

    1/2 cucharadita de canela en polvo

    1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

    4 huevos

    1/4 taza de mantequilla de galletas estilo europeas 

Preparación

Calienta el horno a 325ºF.

Reserva 6 galletas. Tritura finamente el resto; presiona la mezcla contra el fondo de un molde de 9 pulgs. con aro desmontable (springform pan).

Bate bien con una batidora eléctrica el queso crema, los dos tipos de azúcares, la vainilla y las especias en un tazón grande. Añade los huevos, uno por uno, batiéndolos a velocidad baja solo hasta mezclarlos. Vierte esto sobre la base del Cheesecake.

Hornéalo durante 1 hora o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigera el Cheesecake durante 4 horas.
Tritura gruesamente las galletas restantes; espolvoréalas sobre el Cheesecake justo antes de servirlo.

Calienta a potencia alta en el microondas la mantequilla de galletas en un tazón apto para tal uso durante 30 segundos o hasta que esté completamente caliente; revuélvela. Rocíala sobre el Cheesecake.

 

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