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Pollo thai al curry (Internacional)
Pollo thai al curry
Ingredientes
- -600 gramos de filete de pechuga de pollo
-2 o 3 cucharadas de nam pla (salsa thai de pescado) o salsa soya
-1 cucharada de azúcar morena
-jugo de un limón
-100 gramos de habichuelín o habichuelas sin vena y picadas
-3 tazas de leche de coco
-1 taza de caldo de pollo
-ramas de cilantro fresco
-ajíes verdes para decorar
-hojas de albahaca fresca.
Ingredientes pasta de Curry Verde:
-3 ajíes verdes pequeños sin semillas y picados
-½ cebolla cabezona blanca pelada y picada
-2 ajos pelados
-2 tallos de limonaria finamente picada (sólo parte de adentro del tallo)
-2 cucharadas de albahaca picada
-3 cucharadas de cilantro picado
-1 ½ cucharada de jengibre pelado y rallado
-1 cucharadita de semillas de cilantro
-1 cucharadita de comino en grano (o ½ cucharadita de comino en polvo)
-Ralladura de la cáscara de tres limones
-3 cucharadas de aceite vegetal
-1 cucharadita de sal
-2 cucharadas de albahaca fresca picada para decorar.
Preparación
Para la pasta: Calentar en una sartén a fuego medio y añadir las semillas de cilantro y comino, tostar por unos segundos hasta que suelten el aroma. Triturar en un mortero.
Colocar todos los ingredientes de la pasta (excepto las semillas tostadas) en la licuadora o procesador de alimentos hasta que se vea una pasta suave. Pasar la mezcla a un recipiente y añadir las semillas tostadas. Si usa comino en polvo, échelo desde un principio al procesador o licuadora. La pasta se puede preparar hasta con una semana de anterioridad y guardarla tapada en la nevera.
En una olla honda o wok, poner 3 cucharadas de pasta, cocinar revolviendo por unos 2 minutos a fuego medio. Luego, añadir el caldo de pollo, el azúcar, la salsa nam pla o salsa de soya y el habichuelín picado. Cocinar por unos 4 minutos.
Cortar los filetes de pechuga en tiras delgadas y agregar a lo anterior. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo se ponga opaco y esté prácticamente cocinado.
Añadir la leche de coco y la mitad del jugo de limón y las hierbas por encima.
Servir caliente en platos hondos acompañado de arroz de jazmín thai o arroz blanco.
Si no consigue leche de coco enlatada o congelada, prepárela así: partir la pulpa en trozos medianos y licuarlos con 3 tazas de agua tibia y colar.
Colocar todos los ingredientes de la pasta (excepto las semillas tostadas) en la licuadora o procesador de alimentos hasta que se vea una pasta suave. Pasar la mezcla a un recipiente y añadir las semillas tostadas. Si usa comino en polvo, échelo desde un principio al procesador o licuadora. La pasta se puede preparar hasta con una semana de anterioridad y guardarla tapada en la nevera.
En una olla honda o wok, poner 3 cucharadas de pasta, cocinar revolviendo por unos 2 minutos a fuego medio. Luego, añadir el caldo de pollo, el azúcar, la salsa nam pla o salsa de soya y el habichuelín picado. Cocinar por unos 4 minutos.
Cortar los filetes de pechuga en tiras delgadas y agregar a lo anterior. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo se ponga opaco y esté prácticamente cocinado.
Añadir la leche de coco y la mitad del jugo de limón y las hierbas por encima.
Servir caliente en platos hondos acompañado de arroz de jazmín thai o arroz blanco.
Si no consigue leche de coco enlatada o congelada, prepárela así: partir la pulpa en trozos medianos y licuarlos con 3 tazas de agua tibia y colar.
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